De Malus domestica ‘Elstar’ is het bekendste en meest geteelde appelras van Nederland. Het is een zeer geliefde appelsoort. De appels hebben een mooie roodgele kleur. Het vruchtvlees van de appel is sappig en knapperig en is roomwit van kleur. De smaak is fris en aangenaam zoet.
De Elstar is geschikt als handappel, moesappel en dessertappel.
Dit ras is weinig gevoelig voor ziektes.
De ‘Elstar’ is een zelfbestuivende appelboom. Ondanks dat een zelfbestuivende appelboom niet persé een bestuiver nodig heeft om appels te krijgen, geldt het wel dat ze het vaak beter doen en meer appels geven wanneer er naast de zelfbestuiving ook kruisbestuiving plaatsvindt met een ander appelras.