Een rijpe sterappel heeft rode schil en licht zure (frisse) smaak. De appel heeft last van vroege val en moet voor een mooie rode kleur nakleuren. De sterappel moet half september geplukt worden en kan vanaf half november gegeten worden. In het koelhuis is de sterappel tot eind januari te bewaren. De smaak is lichtzuur. Bij onvoldoende narijping in de zon zijn de vruchten erg zuur en heeft het vruchtvlees een witte of fletsrode kleur. Het ras heeft een matige productie en is laatdragend. Voor voldoende grote vruchten moet de boom sterk gesnoeid en gedund worden. De sterappel heeft weinig last van ziekten, maar de boom kan niet tegen te hoge grondwaterstand en kan dan snel afsterven.
Appel is zeer geschikt voor gebruik in appeltaart of moes.